Cidre de kéfir de fruits

Le cidre de kéfir de fruits est une boisson délicieuse et très facile à préparer. 

Pour obtenir un litre de cidre de kéfir, vous aurez besoin de 2 ingrédients seulement :

-  1 litre de jus de pommes bio (bon à savoir : le jus de pommes non bio donne souvent des résultats peu concluants) 

-  50 gr. de grains frais de kéfir de fruits

Cette recette ne nécessite pas de rajout de sucre, car le jus de pommes est naturellement sucré. Vous pouvez rajouter du citron et des figues, comme on le fait pour la recette de base du kéfir de fruits, mais ce n’est pas du tout obligatoire.

Comment préparer la recette ?  

1° Versez 1 litre de jus de pommes bio dans un bocal en verre, puis rajoutez 50 gr. de grains de kéfir de fruits frais.

2° A l'aide d'un élastique, posez une mousseline sur le bocal, histoire de laisser passer l'air, mais sans que la poussière s'y dépose.

3° Laissez fermenter le tout environ 24h à température ambiante (comprise entre 20 - 25°C).

4° Goutez la boisson obtenue. Si le goût vous convient, filtrez l’ensemble à l’aide d’une passoire en plastique. Mettez ensuite le cidre de kéfir de fruits au réfrigérateur, dans une bouteille fermée hermétiquement et consommez la boisson aussitôt. 

Bon à savoir : si vous trouvez le goût un peu sucré, lassez la fermentation agir quelques heures de plus.  

5° Lavez les grains de kéfir de fruit à l’eau courante, puis recommencez une autre culture, en respectant scrupuleusement les règles d’hygiène.

Bon à savoir : les grains de kéfir de fruits se développent le mieux en suivant la recette de base. Pour obtenir du cidre de kéfir, vous pouvez donc mettre en culture les grains de kéfir de fruits 1 à 2 fois d’affilé. Il faudra ensuite que les grains de kéfir de fruits soient remis dans leur culture habituelle (sucre, citron, figues), afin qu’ils ne soient pas affaiblis (voir la recette de base). 

Bonne dégustation !