Levain au kéfir de fruits

Si vous êtes adepte à faire vous-même votre pain et autres pizza, cette recette pourrait forcement vous intéresser. Il s’agit de préparer votre propre levain au kéfir de fruits, le tout pour un coût dérisoire.

 

Comment préparer ?  

 

1° Mélangez dans un bocal 50 gr de farine blanche et 50 ml de boisson de kéfir de fruits jeune (après 24h de fermentation; voir recette de base). Couvrez le bocal avec une mousseline (à l’aide d’un élastique), ou bien avec du papier absorbant, histoire de laisser respirer la préparation. Laissez fermenter 24h. La pâte commence alors à gonfler.

 

2° Renouvelez alors l’opération : mélangez dans un bol à part 50 gr de farine blanche et 50 ml de boisson de kéfir de fruits jeune (après 24h de fermentation). Rajoutez cette nouvelle préparation par-dessus la première et laissez fermenter le tout 24h de plus. Vous allez donc obtenir votre levain au kéfir de fruits au bout de 48h.

 

Bon à savoir : un levain bien actif va pratiquement doubler de volume. 

 

A vous maintenant de fabrique votre pâte pour le pain et autres pizza !

 

Bon appétit !

 

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