Comment préparer son kéfir de fruit ? Recette de base

 

Préparer son kéfir de fruit est très facile à condition de bien respecter les instructions.  

 

Ingrédients

 

Pour réussir la recette de base vous auriez besoin d’ingrédients suivants :

 

° 50 grammes de grains de kéfir de fruit ;

° 50 grammes de sucre ;

° 1 litre d’eau (filtrée ou plate en bouteille) ;

° 2 figues sèches sans conservateurs (de préférence bio) ;

° la moitié du citron non traité en rondelles (de préférence bio).

 

Sans surprise, plus les ingrédients sont de qualité, plus on le ressentira dans la boisson obtenue.  

 

 

Ustensiles

 

Vous auriez besoin également d’ustensiles suivants :

 

° un bocal en verre ;

° une passoire à maille fine en plastique ;

° une mousseline (ou une feuille de papier absorbant) et un élastique.

 

 

Étapes à suivre

 

La préparation se fait en deux phases, à savoir la mise en culture et la récolte.

 

Phase I. La mise en culture

 

1° Commencez par faire fondre 50 grammes de sucre dans 1 litre d’eau dans un bocal prévu à cet effet ;

 

2° Rajoutez les autres ingrédients, à savoir : 50 grammes de kéfir de fruit, 2 figues séchées et préalablement lavées, la moitié du citron non traité et coupé en rondelles;

 

3° Couvrez le bocal avec la mousseline (ou avec une feuille de papier absorbant) à l’aide d’un élastique et laissez la préparation fermenter pendant 24h - 48h à une température ambiante.

 

Phase II. La récolte

 

4° La boisson est prête dès que vous verrez la figue flotter à la surface ;

 

5° Filtrez la boisson obtenue en utilisant une passoire en plastique à maille fine et récupérez les grains de kéfir de fruits ;

 

6° Une fois récupérés, lavez les grains de kéfir de fruit à l’eau courante ;

 

7° Il ne vous reste qu’à mettre la boisson obtenue dans une bouteille (sans la remplir complètement) en prenant soin de bien fermer le bouchon ;

 

8° La boisson de kéfir de fruit obtenue peut se conserver plusieurs jours au frigo, mais il faudrait ouvrir la bouteille de temps en temps, histoire de faire évacuer le gaz carbonique qui se forme à l’intérieur, gaz qui apporte par ailleurs à la boisson son côté pétillant. 

 

Bonne dégustation !

 

 

Règles d’hygiène à respecter

 

1° Le respect strict des règles d’hygiène est essentiel à la préparation du kéfir de fruit. Le plan de travail, les ustensiles, les mains doivent être propres. Si malgré les soins apportés vous constatez que la boisson de kéfir de fruit obtenue présente des odeurs, des moisissures ou bien une couleur inhabituelle, elle ne doit pas être consommée ;

 

2° La stérilisation des ustensiles n’est pas nécessaire. Les laver avec de l’eau bouillante et du liquide vaisselle (naturel de préférence) peut suffire. En revanche, il est conseillé que les ustensiles utilisés soient dédiés exclusivement à la production du kéfir de fruit ;

 

3° Il faut laisser refroidir les ustensiles et les bocaux en verre à la température ambiante, car les grains de kéfir de fruit sont sensibles à des températures allant au-delà de 28-30°C. 

 

 

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