Kéfir de fruits, kéfir de lait et kombucha: quelques sources pour se documenter
Kéfir de fruits
1° Peter Bauwens, Kéfir de fruits et de lait. Délicieux, sain et prêt en un tournemain, Belgique, Ed. Chantecler, 72 p.
2° Megan Grande, Fermented Foods vol.3 : Water Kefir, Great Britan, 2014, 114 p.
Kefir de lait
1° Peter Bauwens, Kéfir de fruits et de lait. Délicieux, sain et prêt en un tournemain, Belgique, Ed. Chantecler, 72 p.
2° Megan Grande, Fermented Foods vol.2 : Milk Kefir, Great Britan, 2014, 113 p.
3° Boris Bourounoff, R. Vuillaume, Recherches sur le kéfir , INRA Editions, 1934, n°14 (138), pp. 819-827.
Kombucha
1° Gunter W. Frank, Kombucha. La boisson au champignon de longue vie, Editions Ennsthaler Steyr, Autriche, 9e édition, 2015, 246 p.
2° Harald W. Tietze, Kombucha. Le champignon miraculeux, Editions Amrita, 1998, 127 p.
3° Sur le kombucha, VSD n°934 du 20 au 26 juillet 1995, pp. 82-85.
